東莞海青菜所挑選的親鮑應是無損、軟體肥滿、活力較強，鮑齡3～4年的個體，對于皺紋盤鮑其殼長在8cm左右，雜色鮑及九孔鮑在6～7cm左右，個體過大，有可能偏老齡化，個體過小，產卵量少，卵的質量有時也難以保證（二）催產1.變溫刺激法：將鮑按2∶1～3∶1的雌雄比，置于盛有過濾海水的孵化箱內，用70℃左右的海水緩緩加入，使水溫提高2～3℃，約20分鐘后，再輸入低溫海水，使水溫比原來水溫低2～3℃，與此同時進行充氧攪拌，只要性腺成熟度好，經變溫刺激后，都可獲得良好的催產效果。2.干露和流水混合刺激法：將親鮑放于陰濕處干露0.5～1小時，然后以3∶1的雌雄比例放入催產箱內，保持箱內海水循環流動，親鮑受到干露和水流等變化刺激，1～2小時后，更會出現大量排放。（三）受精鮑人工育苗時，精卵排放后要分別收集，然后再進行人工受精。受精應在精卵排出體外后盡早進行，每毫升海水中，卵的密度不超過100個，精子密度為10萬～30萬個。受精3～5分鐘后要陸續洗卵3～5次以上，每次間隔30～60分鐘，受精卵經洗卵后可移到孵化池內進行孵化，孵化密度為每毫升海水中10～50個。（四）幼體培養幼體的密度為每升水中50～300只，浮游階段的幼體可投放單胞藻，進入匍匐期后需投放附有餌料的餌料板供其攝食。（五）匍匐幼體培育注意水質、投餌和充氣，到呼吸孔出現時，可投喂一些大型海藻如東莞滸苔等，若餌料處理不好會引起大量死亡。。
東莞脫水海藻3．水煮：先將鍋中注入海水，水與鮑肉的比例為4：1即可，待水燒至80℃左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸6分鐘左右即可撈出，放進冷開海水中，洗去污沫，瀝凈水分，即可出曬4．出曬：將煮熟的鮑魚肉放在清潔的席子上擺曬，以搭架平曬為好，鮑魚個體大的，因干燥較慢，容易變質，故在出曬時，可將個體大的鮑肉在背部斜切2-4刀，但切而不斷，保持片大，肉體完整，這樣可加速干燥，防止變質，每天翻曬3-4次，直至曬干，方可入庫，當貯藏半月后，再出風一次，即為成品。有的地區，在出曬時用線將煮熟的鮑肉穿成串，掛在十字形的木桿上曬4天左右，即可完全干燥，但在穿串時，鮑肉之間需保持一定空隙，不要靠得太緊，以免影響干燥。5．質量要求：制品以色澤淡黃、鮮艷，肉厚，有光澤，呈半透明，氣味香鮮，身干形正潤而不潮，稍有白霜者為佳。6．泡發及食用方法：被人們譽為海味之冠的鮑魚，實為難得的珍品，用它烹調出來的雞松鮑魚、金錢鮑魚和發菜鮑魚等名菜，都是餐桌上罕見的佳肴。在食用干品鮑魚時，需提前泡發，其方法多種，現介紹幾種如下：（1）硼砂和堿發A先將干鮑魚肉用溫水洗凈，放在冷水鍋中慢火炊煮，水量以浸沒鮑肉為宜，當煮沸半小時左右，把鮑肉撈出，湯汁盛于碗中，以備烹調時使用。B煮過找出的鮑肉重新放進鍋里，每百克鮑肉加硼砂15克，堿20克，水量適中，慢火炊煮2-3小時，當發好的鮑魚軟而透明，恰似富有彈性的涼粉狀時，即可取出。C經過泡發，從鍋中撈出的鮑魚，用清水洗去硼砂和堿，再用次煮的原湯浸起，放入冰箱中備用。（2）清水發：將鮑魚用清水泡上，10小時以后取出，洗去污物，使之發白，再換水煮，或者放碗中加少量水，置于屜中蒸，以體軟透明，呈富有彈性的涼粉狀為止。（3）雞湯發：將鮑魚用清水浸泡10小時以上，洗凈，放進沙鍋中，加母雞腿兩條，肥肉一塊（豬肉和雞肉皆可），加蔥、姜、料酒適量，并加滿清水，用微火燜4小時左右，以能捏透為宜。（二）凍鮑魚鮑魚資源稀少，比較珍貴，一般都加工成冷凍品，冷凍鮑魚又分冷凍鮑魚肉和冷凍全鮑魚兩種。
東莞海苔粉餌料養殖幼鮑必須投餌，且餌料的質量直接關系到鮑魚的生長速度一般3毫米左右鮑魚尚不能攝食大型藻類，主要依靠附著性硅藻為食料，此時不用投餌；長至5-6毫米以后，就開始兼吃細嫩的東莞滸苔等藻類。隨著個體的生長，轉為以大型海藻為主。自然海區及養殖投餌次數及數量視季節而定，夏季水溫高，海藻易腐爛，葉狀體腐敗沉于底部，水中氨態氮增加，溶氧減少，易引起培養環境惡化，影響鮑魚的正常活動，故此時每2-3天投餌一次，投的量要少些，以能吃完為準。秋季是鮑魚生長較快的季節，需投喂足夠的新鮮餌料，每4-5天投喂一次。冬季水溫低，鮑魚的攝食量少，新鮮藻類浸泡在水中7-8天不致腐爛，因此冬季每8-10天投餌一次即可。注意每次投餌應在清除餌料殘渣和鮑的排泄物以及更換新鮮海水后進行。鮑魚喜干幼嫩海藻，在無新鮮海藻的情況下，可利用干藻浸泡后作為餌料投喂，且藻類喂養以混合效果為好，在藻類中裙帶菜，鵝腸菜、海帶、馬尾菜等是鮑魚比較喜食的海藻，餌料效果好，生長速度快。當地資源比較豐富的紫菜，試驗結果表明不太理想，對鮑魚的消化有很大影響。鮑魚養殖也可投喂人工配合餌料，使用時應考慮其含有動物蛋白，在水中浸泡易腐爛，故在掌握考餌時間上相應縮短。工廠化養殖鮑魚或坑道養殖鮑魚其投餌與上述基本相同，所不同的是工廠化養殖或坑道水溫和室溫相對恒定，故在投餌時間上有所區別。
東莞青海苔自然海區及養殖投餌次數及數量視季節而定，夏季水溫高，海藻易腐爛，葉狀體腐敗沉于底部，水中氨態氮增加，溶氧減少，易引起培養環境惡化，影響鮑魚的正常活動，故此時每2-3天投餌一次，投的量要少些，以能吃完為準秋季是鮑魚生長較快的季節，需投喂足夠的新鮮餌料，每4-5天投喂一次。冬季水溫低，鮑魚的攝食量少，新鮮藻類浸泡在水中7-8天不致腐爛，因此冬季每8-10天投餌一次即可。注意每次投餌應在清除餌料殘渣和鮑的排泄物以及更換新鮮海水后進行。鮑魚喜干幼嫩海藻，在無新鮮海藻的情況下，可利用干藻浸泡后作為餌料投喂，且藻類喂養以混合效果為好，在藻類中裙帶菜，鵝腸菜、海帶、馬尾菜等是鮑魚比較喜食的海藻，餌料效果好，生長速度快。當地資源比較豐富的紫菜，試驗結果表明不太理想，對鮑魚的消化有很大影響。鮑魚養殖也可投喂人工配合餌料，使用時應考慮其含有動物蛋白，在水中浸泡易腐爛，故在掌握考餌時間上相應縮短。工廠化養殖鮑魚或坑道養殖鮑魚其投餌與上述基本相同，所不同的是工廠化養殖或坑道水溫和室溫相對恒定，故在投餌時間上有所區別。。
東莞青海苔粉首先，要給蝦池創造一個類似富海的生態環境，投放蝦苗前，先把蝦池清理干凈，引進過濾后的海水，再把人工培育的褐苔、東莞滸苔、蜾蠃蜚、藻鉤蝦和擬沼螺等海洋生物移植到池中當培育到一定密度形成立體式生態環境后，才能投放蝦苗，之后，還要不斷地調整池中海洋生物之間的生態平衡，最終形成藻鉤蝦、蜾蠃蜚等小生物依賴海藻、海草繁衍不息，對蝦吃海洋小生物，海藻、海草吸食、分解對蝦排泄物的良性循環。這樣，對蝦完全依靠天然的餌料和補喂的鮮活藍蛤就能健康生長為市場上認可的ldquo，生態蝦。說起來容易做起來難。回憶起發明生態養蝦技術的那些日日夜夜，林式柱至今仍歷歷在目。上世紀80年代，海岸線長達183公里的即墨市興起人工養蝦熱。1991年，林式柱加入其中，當養殖的池對蝦即將上市時，一場風暴潮突然襲來，三間看護房只剩下半間殘壁，蝦池也變成一片汪洋hellip，hellip，在蝦池邊呆坐了半天的林式柱撿起一塊磚頭，在殘壁上寫下：真的猛士，敢于直面慘淡的人生！ldquo，第二年，當對蝦再次臨近上市時，全國性對蝦流行病暴發。之后的三年，我總共欠下了十幾萬元外債hellip，hellip，當時，很多蝦農賠得連兒媳婦都娶不上，我心想，一定要找出蝦病原因，和大伙兒邁過這道坎兒！從此，我在海邊搭起帳篷，一守就是10年hellip，hellip，林式柱眼神中滿是堅毅。白天，林式柱潛水觀察海洋生物生活習性及對蝦攝食情況，有時一潛就是七八個小時，還因此落下了中耳炎；晚上，他經常半夜起來觀察、研究，有時一忙就到了天亮，收獲就是積累下十幾萬字的資料。1996年，當對蝦又一次臨近上市，妻子勸林式柱趕緊賣了，ldquo，我不肯，結果依然是滿池對蝦病死。為此，夫妻大吵一架。
自己在家怎么做烤東莞海苔主料：紫菜（東莞海苔）200g輔料：白芝麻10g調料：色拉油適量、生抽適量、蠔油適量、蜂蜜適量、白糖適量、胡椒粉適量烤東莞海苔的做法：1.紫菜撕成小片2.兩勺蠔油、兩勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少許胡椒粉，以及一勺油調成汁。3.在撕好的紫菜中加入適量的調料汁，拌勻。料汁的量以使紫菜表面濕潤即可為準。4.再向碗中加入適量的白芝麻拌勻，讓芝麻均勻地蘸在紫菜的表面。5.取一個可以放進微波爐中的盤子，在上面鋪上紫菜片。6.放入微波爐中高火50秒鐘取出。7.將紫菜翻個面。8.再放進微波爐中高火50秒左右轉到紫菜變脆為止。烤東莞海苔就完成啦！補充知識：東莞青海苔（aonori）是日本常用的一種綠色的海藻。罕見的是干粉狀。
而且，水草腐爛后也會析出有毒物質所以，在這樣低溶氧、發熱、有毒物質大量蓄積的底部環境下，海參能不出事兒嗎？因為近幾年海參圈大量使用撲草凈等農用除草劑，大型藻類早已產生了耐藥性。所以水草暴發，除草劑也殺不死。水草暴發之后，過高的pH會讓許多藥品失效，而芽孢控草也不像剛開始那樣奏效，因為大量使用芽孢桿菌等單一菌群會導致水體中的碳氮磷比例失衡。水草瘋長，咱們養殖戶就束手無策了嗎？ 河北姜各莊一個50畝的海參養殖水面，因春季餌料投喂過多，導致水草暴發，連續用了各類農藥4次，依次加量，但是一圈綠管菜依舊堅挺。pH9.3，水色澄清。使用兩桶泰蘭德，3天后水草減少，然后補充上芽孢桿菌，7天內水草分解完成。水溫28℃，成功度夏，秋季大豐收。泰蘭德是泰緣生物50%含量的單過硫酸氫鉀泡騰系列產品（同系列還有360云消、安可凈、毒死蜱等），直接將它拋撒在水草密集出。產品在水中發生鏈式反應，產生具有超高氧化還原電位的小分子自由基、活性氧等衍生物，可以直接把底部大分子有機物降解為短鏈小分子有機物，尤其是降解農殘、水草死亡后釋放的藻毒素等有害物質，提高底部微生物分解有機物的效率；同時還可以提高底部的氧化還原電位，促進底部菌相平衡，從而促進底部有機質的分解。此外，還可以疏松底質，促進底棲硅藻的繁殖，增加水草的營養競爭，并使其難以扎根。
到了公元十世紀的《和名類聚抄》和《宇津保物語》中，出現了甘東莞海苔、紫東莞海苔這些更具體的種類名根據加工方式不同又有生東莞海苔、板東莞海苔等區分，在中國一般說的東莞海苔就是把紫菜經過干燥處理后成紙狀的板東莞海苔。 比較常見的“板東莞海苔”圖片：shutterstock.com 比較常見的“板東莞海苔”圖片：shutterstock.com 日文中的“東莞海苔”一詞所指的范圍比中文的“東莞海苔”更大，不只是紅毛菜科的兩個屬，還包括了綠藻門的東莞石莼屬（Ulva）、東莞滸苔屬（Enteromorpha）、日本溪菜（Prasiolajaponica）等藻類和屬于藍藻門的原核生物水前寺東莞海苔（Aphanothecesacrum），其中紫菜、東莞石莼和東莞滸苔現在已經實現了大規模的商業化養殖。 日文“東莞海苔”的多樣性在料理漫畫中時有體現，《深夜食堂》第二卷第25夜的故事中象征父女羈絆的“四萬十川的東莞青海苔”實際上就是在四國島四萬十川出產的東莞滸苔——還有一個漢字名字叫做筋東莞青海苔，是日式炒面和章魚燒中的上等配料。作者在講述感人故事之余，還借漫畫角色之口傳達了一條信息：“四萬十川的東莞青海苔香味完全不一樣”，這是因為原本正宗的東莞青海苔應該使用東莞滸苔屬物種來制作，由于產量有限，近年來有一些東莞青海苔的原料是人工養殖的東莞石莼屬藻類，在對味覺敏感的日本人眼中看來，東莞石莼屬東莞青海苔就不如四萬十川的正宗東莞滸苔屬東莞青海苔美味了。。
從第二螺層的中部開始至體螺層的邊緣，有一排以凸起和小孔組成的旋轉螺肋，其末端的4-5個有開口，呈管狀殼面被這排凸起和小孔分為右部寬大，左部狹長的兩部分。生長紋顯明，無大的褶臂。殼面深綠洲帶褐色。貝殼內面銀白色，有彩色光澤，殼口卵圓形，與體螺層大小相等。一般木版在潮下帶至數十米水深的淺海中，以足部吸著在潮流暢通，海藻絲生的巖礁上，晝伏夜出，主食褐藻、紅藻，也攝食有孔蟲、多毛類以及橈足類等。雌雄異體，三齡左右達性成熟，產卵期為7-8月份，適宜水溫在20-25℃間，受精卵發育極快，約十數小時形成擔輪幼蟲，6-10天便成匍匐狀的幼體。我國黃、渤海有分布，以長山一島和海洋島產量最多，近幾年來人工育苗已試驗成功。 雜色鮑，殼長8-9厘米，高1.8厘米，寬5.3厘米，卵圓形，質堅厚。螺層約三層，頂鈍由殼頂向下從第二螺層中部開始至體螺層末端邊緣，約有一行排列整齊且逐漸增大的凸起和小孔30余個，其中靠體螺層邊緣的7-9個有開孔，俗名九孔鮑。殼表生有不甚規則的螺旋肋紋和細密的生長線，殼內面銀白色，具珍珠光澤。
鮑魚養殖的幾個要點自然海水養殖條件（1）海藻繁殖，餌料豐富（2）水清流暢、海水比重穩定，全年保持在1.020以上的海區。（3）底質為巖礁石塊。（4）海區無工業污染、敵害生物少，且冬天無封凍、春天流冰的海域為宜。苗種運輸鮑魚運輸采用干運和濕運兩種方法，一般短程、短時采用干運法，而遠程、長程則采用濕用法；運輸通常采用塑料板做為鮑魚附著基，放置洗凈消毒的硬質容器中，對運輸的鮑要經選擇暫養，以提高運輸成活率。鮑魚運輸計劃和安排要周密。干運法鮑密度要合理，不相互擠壓，保證高濕度、低溫度，定時淋水，防止日光直射和雨淋，放在通風陰涼處，定時運到目的地。濕運法機泵要保證正常運轉，要有充足的海水，密度疏，不重疊，水流量大，溫差小，并及時涉及除糞便雜物，若運輸時間過長，要投少量餌料。經運輸的鮑魚，待支達目的地，一定要經過一段時間暫養，使其恢復活力方可拔離分養，對傷鮑可采用降低水溫。紫外線殺菌或藥物等方法處理。養殖方法（1）海底養殖：將2厘米左右的幼鮑放置養殖籠中，養配10-30%的餌料，封閉好置于海底；也可將幼鮑直接放置自然條件較好的海區（增殖）。
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